1、一、 千层油酥饼千层油酥饼是陕西汉族特色小吃。
2、色泽金黄、层次鲜明、脆而不碎、油而不腻、香酥适口。
(资料图片)
3、相传，油酥饼是由唐代的千层烙饼，经历代厨师不断精心改进而成。
4、经制酥、和面、制饼、煎烤而成。
5、色泽金黄、层次鲜明、脆而不碎、油而不腻、香酥适口。
6、二 、泡泡油糕泡泡油糕是陕西三原县很有名气的汉族传统小吃，馅是用白糖、黄桂、玫瑰、桃仁、熟面拌成的;面是用开水、大油烫熟的富强粉。
7、小吃特点色泽乳白、表皮膨松，如轻纱制就、蝉翼捏成。
8、三、牛羊肉泡馍牛羊肉泡馍是西安市著名小吃。
9、用优质牛羊肉加佐料入锅煮烂，汤汁备用。
10、把烙好的“虎背菊花心”坨坨馍，掰成碎块，加辅料煮制而成。
11、其特点是：肉烂汤浓、香醇味美、粘绵韧滑。
12、食后再饮一小碗高汤，更觉余香满口，回味悠长。
13、四、岐山臊子面臊（sào）子面是中国西北地区特色汉族面食、著名西府小吃，臊子面历史悠久。
14、其中也含有配菜比如豆腐，鸡蛋等，做法简单，口感极佳。
15、五、肉丸胡辣汤肉丸胡辣汤是西安回民清真小吃。
16、西安人最受欢迎的早餐之一。
17、肉丸胡辣汤源西安，可以说是蔬菜牛肉丸子汤，或者说是牛肉丸烩菜，但是区别于外地的是汤要勾芡。
18、汤里有浑圆的牛肉丸子，切成块状 的土豆、莲花白、胡萝卜、菜花、芹菜等。
19、先用牛羊骨熬汤，下牛肉丸，烩菜，最后勾芡而成。
20、说起容易，但是要做到菜不煮烂，适合可口可是有功夫的。
21、吃前浇一勺店家精心熬制的红艳艳的辣椒油，吃罢舌尖发麻(花椒惹得祸)，微微冒汗，浑身舒坦。
22、 肉丸糊辣汤另有一个雅致的名字叫八珍汤，叫八珍然夸张，不过这也说明糊辣汤"内容"很多。
23、据说胡辣汤最早河南。
24、河南糊辣汤西安也有，主要成分有面筋、海带丝、粉丝、千张丝、花生米、香菜、姜末、榨菜、胡椒粉等，根据节令和地域的不同，还会有牛(羊)肉、黄豆、木耳、黄花菜、菠菜、萝卜条、葱花等。
25、六、肉夹馍肉夹馍是古汉语"肉夹于馍"的简称，中国陕西省汉族特色食物之一。
26、陕西地区有使用白吉馍的"腊汁肉夹馍"、宝鸡西府的肉臊子夹馍(肉臊子中放食醋)、潼关的潼关肉夹馍(与白吉馍不同，其馍外观焦黄，条纹清晰，内部呈层状，饼体发胀，皮酥里嫩，火功到家，食用时温度以烫手为佳，且老潼关肉夹馍是热馍夹凉肉，饼酥肉香，爽而不腻)。
27、肉夹馍是陕西著名小吃。
28、七、烩麻食烩麻食是陕西地区汉族传统小吃之一，麻食呈枣核形状，中间是空心的，制作好后，主辅料相融，筋韧爽滑，乡土气息浓郁。
29、麻食是一种面制品，先用大拇指把面搓卷成核形中间空心的面卷，再和炒菜一块烩制而成。
30、它的主辅料相融，筋韧爽滑，乡土气息浓郁。
31、制作麻食十分简便，对配料没有严 格要求，可精可粗，可荤可素，普通家庭常以此调剂饮食花样。
32、八、凉皮西安市面上的凉皮大概分三种：岐山擀面皮、汉中热面皮和秦镇米面凉皮。
33、其中以岐山擀面皮最受欢迎，因为擀面皮是从唐代冷淘面演变而，其面皮选料精良，工艺严谨，调味讲究，以“白、薄、光、软、筋、香”而闻名，凉爽可口，具有筋斗、柔软、凉香、酸辣可口、四季皆宜之特点。
34、九、蜂蜜凉粽子蜂蜜凉粽子是陕西西安、关中和陕南一带流行的汉族传统小吃。
35、端午节节日食俗。
36、古称"角黍"，传说是为祭投江的屈原而发明的，是中国历史上迄今为止文化积淀最深厚的传统食品。
37、其由已久，花样繁多。
38、以糯米为主要材料，烹饪做法以煮菜为主，口味香甜。
39、十、杨凌蘸水面杨凌蘸水面是陕西著名的汉族小吃，杨凌是地名，过去不叫杨凌，叫杨陵，是隋文帝的寝陵，关中产麦武功县所辖，建杨凌农业示范区之际更名杨凌。
40、面白薄筋光、油汪蒜辣香、汤面分盆装、越嚼口越香。
41、杨凌蘸水面的面和汤是分开的，吃的时候从大面盆里夹出宽厚且长的面条拉到碗里的汤中，然后夹着面条一口一口地咬着吃。
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